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黄金城官方网站:我们对剩菜进行研发

时间:2022/7/29 11:11:52  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:从源头上减少浪费;建立食物站,让每天多余的食物发光发亮…昨天,作为美食俱乐部的中国系列活动之一,“停止食物浪费与熟食发展论坛”在广州举行。有关单位和企业分享了防止餐饮浪费的工作经验。记者了解到,目前广州餐饮行业全产业链的节约能力得到有效提升。论坛上,餐饮行业协会代表等代表共同发出了坚决杜绝餐饮浪费的倡议。科学设计菜单杜...
从源头上减少浪费;建立食物站,让每天多余的食物发光发亮…昨天,作为美食俱乐部的中国系列活动之一,“停止食物浪费与熟食发展论坛”在广州举行。有关单位和企业分享了防止餐饮浪费的工作经验。记者了解到,目前广州餐饮行业全产业链的节约能力得到有效提升。论坛上,餐饮行业协会代表等代表共同发出了坚决杜绝餐饮浪费的倡议。

科学设计菜单

杜绝餐饮浪费的理念和措施贯穿于整个餐饮行业的生产链条,包括流通、加工、消费等各个环节。在论坛上,利口福食品公司副总经理吕义忠介绍,目前广州酒家线下餐厅充分利用视觉空间进行全面宣传实施,餐厅内的大屏幕、电子显示广告牌、餐桌、收银台等均禁止在显眼位置播放。与餐饮垃圾有关的宣传片和视频,使“行动光盘”、“没有剩菜,没有剩菜”等口号和标志随处可见。同时推出“你CD,我奖励”主题活动,鼓励顾客积极参与CD行动。活动期间,共发放了超过52万张“CD电子优惠券”。

“我们尽量减少原材料的浪费。例如,在采购过程中,要求生产部门和采购部门严格制定采购计划,控制采购频率,减少积压损失。在加工过程中,我们对剩菜进行研发,制成自制的酱料、开胃菜或员工。对于食品饮料,用尾矿做盘子装饰黄金城官方网站,提高原料利用率,物尽其用,变废为宝。”陆译。

集中采购严格控制库存积压

以精细化管理为手段,使餐饮更加节约。广州岭南商旅投资集团有限公司副总经理李峰表示,如今的消费者追求更纯粹、更健康的就餐方式,推动餐饮企业以更高的质量经营,推动节俭就餐成为一种良好的时尚。岭南商旅通过构建中央集中采购体系,精准进行大数据分析,准确了解各酒店客户消费特点和食品采购需求,合理规划食品采购品种和数量,严格控制库存积压,从源头上减少浪费。在保证正常运营的同时,酒店食材库存率下降5.6%,周转天数减少1.2天。

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